about chef

Kenichi Maeda

1975年、兵庫県生まれ。
祖父母が農家、親戚は和菓子職人という環境の中、幼い頃を過ごす。
辻調理師専門学校を卒業後、大阪、神戸のレストランで働き、

ガレットネロでイタリア料理を学び2006年に渡伊。
Caminetto d’Oro　カミネットドーロ（ボローニャ）、

Ristorante　Andreina　アンドレイナ（ロレート）で1年の修行後、帰国。
奄美大島、神戸 リストランテビッビで、料理長を務める。
2016年　秋、大阪、福島に”viadelemme”を開店。